お料理のご案内｜妙高をめしあがれ｜休暇村妙高【公式】お料理のご案内｜妙高をめしあがれ｜休暇村妙高【公式】

休暇村妙高のお米 妙高を妙高を めしあがれめしあがれ

【奏（かなで）会席】季節を味覚で楽しんで頂けるよう、料理人が丁寧にアレンジ。食材が奏でる美食会席をお楽しみください。【奏（かなで）会席】季節を味覚で楽しんで頂けるよう、料理人が丁寧にアレンジ。食材が奏でる美食会席をお楽しみください。

一品一品を大切に仕上げています一品一品を大切に仕上げています

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酒どころ新潟

厳しい冬の寒さと雪解け水・良質の米がおいしい日本酒を作ります。県内には酒蔵が89蔵と全国最多を誇ります。休暇村妙高ではその中でも上越・中越・佐渡を中心に厳選した２１蔵２３種の日本酒を取り扱っております。是非、個性豊かな日本酒とともに美味しい料理をお楽しみください。厳しい冬の寒さと雪解け水・良質の米がおいしい日本酒を作ります。県内には酒蔵が89蔵と全国最多を誇ります。休暇村妙高ではその中でも上越・中越・佐渡を中心に厳選した２１蔵２３種の日本酒を取り扱っております。是非、個性豊かな日本酒とともに美味しい料理をお楽しみください。

［開業60周年記念］料理長おまかせ会席／ご利用いただいた感謝をこめ、料理長「西村聖一」が一品一品に真心を込めご用意いたします。献立には新潟を代表する海の幸のどぐろをご用意。白身のトロとも呼ばれるほど脂ののりが良い魚として知られる高級魚を一本一本丁寧に焼き上げた姿焼き。「越後牛」は見た目の肉色、サシと呼ばれる霜降りそして柔らかな歯ごたえとお口の中でさらりととける脂の旨みが味わえます。［開業60周年記念］料理長おまかせ会席／ご利用いただいた感謝をこめ、料理長「西村聖一」が一品一品に真心を込めご用意いたします。献立には新潟を代表する海の幸のどぐろをご用意。白身のトロとも呼ばれるほど脂ののりが良い魚として知られる高級魚を一本一本丁寧に焼き上げた姿焼き。「越後牛」は見た目の肉色、サシと呼ばれる霜降りそして柔らかな歯ごたえとお口の中でさらりととける脂の旨みが味わえます。

［開業60周年記念］料理長おまかせ会席／おしながき［開業60周年記念］料理長おまかせ会席／おしながき

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MORNING BUFFET

  • ［元気な朝ごはん］シェフが食材や出来立てにもこだわった朝食、郷土色豊かな朝食ビュッフェをぜひお楽しみください！のっぺ煮、お蕎麦、地元で収穫された新鮮野菜などを使った、郷土色豊かな「朝食ビュッフェ」です。ご飯は妙高産コシヒカリ！炊きたてのご飯でにぎった「お母さんのおにぎり」が好評です。
  • ［元気な朝ごはん］和食・洋食［元気な朝ごはん］和食・洋食

料理長のこだわり料理長のこだわり

［料理長のこだわり］休暇村妙高　料理長　西村聖一／「地元新潟の食材を使ってできるだけ手作りの料理を」／私は九州で生まれ豊かな風土の中、料理人として歩み始め40年を越えました。今は妙高でお客様の思い出に残る一品を提供したい想いで包丁を握っています。新潟は日本海の新鮮な魚介類、山の豊かな自然が育んだ山菜や高原野菜等、一年を通して海の恵み・山の恵み両方のご用意ができます。素材の良さを、引き出し季節を感じていただけるよう料理し、美味しいと言って頂ける、思い出に残るお食事をご用意できるよう心がけています。［料理長のこだわり］休暇村妙高　料理長　西村聖一／「地元新潟の食材を使ってできるだけ手作りの料理を」／私は九州で生まれ豊かな風土の中、料理人として歩み始め40年を越えました。今は妙高でお客様の思い出に残る一品を提供したい想いで包丁を握っています。新潟は日本海の新鮮な魚介類、山の豊かな自然が育んだ山菜や高原野菜等、一年を通して海の恵み・山の恵み両方のご用意ができます。素材の良さを、引き出し季節を感じていただけるよう料理し、美味しいと言って頂ける、思い出に残るお食事をご用意できるよう心がけています。
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